走在大街上，手上拿著瓶裝飲料或者各式冰凍奶茶的年輕人隨處可見。但是，人們卻往往忽略了“好喝”的飲料內糖分過高、添加劑過多等問題。

看似“健康”的“果飲”“奶飲”雖然加入了“水果”或“牛奶”等字眼，但消費者往往不會留意到其中水果或牛奶的含量，甚至有的根本沒有添加新鮮水果或者牛奶，只是打了個“擦邊球”，就能獲得消費者的青睞。有市民表示，雖然已經很少喝飲料，外出多選擇自帶白開水，可是經過一些網紅奶茶店時還是忍不住買一杯過過嘴癮，至于糖分有多少，用的是不是鮮奶，熱量有多高，喝的也是不明不白。

廣東省食品學會理事長、華南理工大學教授李汴生表示，目前的飲料品種主要是根據它的原料和加工方式來分類的，比如果汁和含乳飲料是分屬兩類不同的飲料。實際上，通過飲料來攝取營養只占人體所需營養的很小一部分，并不提倡通過大量飲用飲料來攝取營養，尤其是含糖量比較高的飲料。

市面上各式飲料越來越多

外賣方便上班族熱衷喝奶茶

如今飲料的選擇越來越多，記者在很多便利店或超市內看到，五顏六色的飲料被放在好幾個大冰柜里面，伴著強烈的燈光照射，對消費者的視覺沖擊相當強烈。果汁類、水果茶類、奶茶類等各式飲料在包裝上下足了功夫，不僅外包裝設計感十足，配上萌趣的漫畫人物或者動物，不少還會印有個性十足的語錄。只要你忍不住打開冰柜，就好像打開了一個“新世界的大門”，不從其中拿走一兩瓶飲料都覺得對不起那些包裝設計者。

還有的消費者熱衷于收集有趣的飲料瓶，在家里當裝飾品陳列，因此不少商家也會時不時地推出限量版瓶裝系列，讓收集控欲罷不能。

在現在外賣非常普遍的情況下，上班族女生則更青睞下午三四點左右叫一批奶茶到辦公室提提神，一方面是因為奶茶好喝飽肚，另一方面收到網紅奶茶后拍照發朋友圈，也能證明自己是時尚達人。在某互聯網公司工作的小梅告訴記者，在早期“某茶”要排隊好久才能喝到的時候，他們辦公室附近剛好有一家，午飯后下單，下午4點左右才收到是常態，“也知道多喝不好，但曬到朋友圈讓其他人羨慕的感覺還是很好。”

飲料潮流也如一陣風 走的是流行路線

有資料顯示，從2016年開始，碳酸類飲料的產量就開始有較明顯的下降，同時果汁和蔬菜汁飲料以及含乳飲料和植物蛋白飲料產量則陸續上漲。中國消費者飲食習慣的改變以及對健康的需求不斷增強，使得碳酸飲料被打上了“高糖、高熱量”的標簽。

同時，以做純凈水起家的農夫山泉等國產品牌則頻頻發力，在茶飲方面打造了多個子品牌，同時還推出“100%NFC”等健康果汁子品牌。

據了解，純果汁主要分兩類，最主流的純果汁是FC，即From Concentrate濃縮還原果汁，好處是方便保存，甚至可以常溫存儲，缺點是往往需要添加防腐劑。另一類是NFC，即Not From Concentrate非濃縮還原果汁，直接榨汁罐裝，不添加任何糖和防腐劑，口感也與鮮榨不同。NFC保質期短決定了物流和倉儲投入較大，也使得NFC果汁售價會比較高。記者在超市購買了一瓶“100%NFC”蘋果香蕉汁，300毫升售價為8元。但這個價格相對于專門的果汁店則還是便宜不少。

牛奶類飲品也是近幾年大熱，美汁源的“果粒奶優”、蒙牛的“真果粒”等都是在很多地方都可以買到的牛奶類飲品。而除了沖泡式奶茶粉外，可從實體超市或者網絡超市買到的杯狀或者瓶裝奶茶品牌也越來越多。

你知道隱藏了多少糖分和咖啡因嗎？

記者從不少飲料瓶身上看到，盡管在配料表上標注有白砂糖以及糖漿，但具體含量則絕大部分并沒有標出。即便是看著含糖量不多的茶飲品，配料表中仍然會有白砂糖。而在營養成分表中，只會列出能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等類別，對于含糖量的多少并不直觀。記者從身邊朋友了解到，買飲料看其配方或者成分表的幾乎沒有，大部分人的心態是“真要喝得健康就喝白開水好了，買飲料喝的誰真關心熱量啊。”記者在網上評論中也看到，選擇NFC果汁的消費者，確實是認為它比濃縮還原果汁更健康，但又比鮮榨果汁店的便宜，而且很多消費者喜歡其設計感十足的包裝，瓶子大小也適合隨手拿。但也有消費者認為，這種果汁飲料其實熱量不算低，需要減肥的還是要注意。記者在一瓶“蘋果香蕉汁”的瓶身上看到，其100毫升能量就有228千焦，也就是說，一瓶300毫升的果汁能量就有684千焦。

街邊很多奶茶店則更加難以分辨其配方，加了多少糖，用鮮奶還是奶精（植脂末）更是普通消費者難以分辨的。來自上海市消保委的一份調查顯示，遍布各大城市的高顏值奶茶店，其奶茶中的糖分含量遠比想象中高。宣稱無糖的20件樣品中，實測均含糖。雖然國家對現制飲料的無糖飲料沒有現行標準，但參照預包裝飲料《GB28050-2011預包裝食品營養標簽通則》，無糖飲料糖含量應小于等于0.5g/100ml，20件樣品都不符合。在27件正常甜度的甜茶中，含糖量介于每杯11克至62克之間，平均含糖量為每杯34克。還有部分品牌奶茶中反式脂肪酸含量較高，介于每杯3.7克~6.2克之間。而在《中國居民膳食指南》（2016）版中，則強調要控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50克，最好控制在25克以下，每日反式脂肪酸攝入量不超過2克。有專家表示，添加了“植脂末”“代可可脂”或“氫化植物油”的飲料或食品絕大多數有反式脂肪酸存在，為健康考慮需慎重選擇。

同時，奶茶店現制的奶茶中，咖啡因含量也往往讓人忽視。上海市消保委的調查還顯示，所有被調查的奶茶樣品中均含有咖啡因，每杯奶茶中平均含量超過270毫克，甚至有一杯咖啡因含量達到428毫克。其中，僅有一家奶茶店鋪對“孕婦不宜過多飲用”做了模糊提醒。

要小心小士多售賣不知名飲料

消費者可能也留意到，一些只在小賣部或者小士多能買到的飲料品牌，在大型超市的貨架上未必能看到，這跟超市進貨要求嚴格有關。

麥德龍有關負責人告訴記者，飲料品牌進入麥德龍，要驗其營業執照、食品的生產許可證、經營許可證、監測報告、商品標簽、標簽上明示的產品相關證書(比如標明綠色產品的話要驗綠色產品的證書)等，在各種證照齊全的情況下優先選擇主流品牌，包括其在一些行業報告內的排名以及市場占有率等。華潤萬家有關負責人也表示，飲料進入超市同樣有證照和品牌知名度等方面的要求。而曾被央視曝光過的一些山寨飲料，則很可能會悄悄流入不規范的小型超市或小賣部中。這些飲料除了在產品類型上跟風模仿，在外包裝上也是煞費苦心，比如產品取名都和某品牌核桃乳非常相似的“六個純核桃”“六禾核桃”。

李汴生教授表示，購買飲料產品時建議選擇安全有保障的品牌和產品，確認產品的包裝、標識是否完整，生產廠家、生產日期等相關信息是否清楚，產品的主要成分是什么，所含的能（熱）量有多少等。

飲品對健康的影響有多大？

專家表示要看量

有業內人士認為，很多牛奶飲料其實是打了“牛奶”的擦邊球，能夠在常溫中儲藏很長時間的，配方中其實不會有鮮奶，而且如山梨酸鉀等防腐劑、添加劑也有很多。不過，山梨酸鉀是一種不飽和脂肪酸，它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留，是世界公認的安全型食品添加劑。食品添加劑本身是沒有什么危害的，但有些廠家超范圍、超限量地使用食品添加劑，經常食用這樣的食品對健康非常不利。尤其是兒童的免疫系統發育還不成熟，肝臟的解毒能力較弱，過量的添加劑會對兒童的生長發育和身心健康造成危害。

此外，含糖量過高也是飲料的“通病”。有調查顯示，一瓶330毫升的可樂，含糖量大約有35克，折合方糖大約有7.8塊；某品牌運動飲料，600毫升一瓶含糖量28.8克，折合方糖大約有6.4塊；某品牌雪梨茶，500毫升一瓶含有大約59克糖，折合方糖大約有13.1塊；而某品牌的乳酸菌飲品，更被曝其400多毫升一瓶含有大約71.5克糖，折合有15.9塊方糖。

中山大學教授、博士生導師朱惠蓮表示，只要符合國家相關規定，食品或者飲料本身并沒有過錯，不過消費者也應該學會看配料表、成分表，比如各種牛奶飲料、果汁飲料，如果有“飲料”兩個字，很可能就不是純牛奶、純果汁，需要留意其成分。在選擇飲料時，比較肥胖或者有心血管類疾病的人群，應該盡量控制糖分的攝入。從健康角度來說，當然首選“白開水”，之后是“淡茶”。但如果是工作需要提神來杯咖啡，或者運動后來一瓶運動功能飲料亦無妨。消費者在選擇各種飲品時，還是要看“目的、分量、頻率”三要素，不應拋開這三個要素去談是否健康。(陳白帆)

（陳白帆）