4月18日，由中國科普研究所科學媒介中心主辦，北京科學技術期刊學會、“三四匠”工作室承辦的第20期“刊媒惠”科技論文成果推介沙龍之“生活中的食物過敏原，要注意”專場在北京食品科學研究院舉行。

　　北京世紀壇醫(yī)院變態(tài)反應科副主任、副主任醫(yī)師馬婷婷

沙龍上，北京世紀壇醫(yī)院變態(tài)反應科副主任、副主任醫(yī)師馬婷婷介紹，食物過敏即食物變態(tài)反應，是指食物進入人體后，機體對之產(chǎn)生異常免疫反應，導致機體生理功能的紊亂和/或組織損傷，進而引發(fā)一系列臨床癥狀，是一種慢性病。

部分食物過敏和年齡關系密切。馬婷婷表示，盡管過敏癥可以在任何時間和任何年齡出現(xiàn)，但在兒童中尤為常見，“嬰兒及兒童胃腸道屏障作用差、某些消化酶活性低、胃酸度低、免疫系統(tǒng)發(fā)育不成熟，因此食物過敏患病率比成年人高。”

不同食物的致敏周期也不一樣，常見的食物過敏原有牛奶、雞蛋、花生、大豆、小麥、堅果、魚、蝦、蟹、貝類等。“花生、堅果類的一旦致敏有可能是終生性的，但雞蛋、牛奶可能只是嬰幼兒期過敏，隨著人類年齡的增長，它們的致敏性是降低的”，馬婷婷解釋。

值得注意的是，還有一種過敏是吃了某種食物再加上運動才會誘發(fā)。馬婷婷說，臨床上會遇到一些患者，單獨吃某種食物并不會過敏，只有吃完這種食物再加上運動后，才會誘發(fā)嚴重的過敏反應。患者通常是在食入小麥、海鮮等食物后短時間內(nèi)運動會發(fā)生，輕者會突發(fā)全身皮膚瘙癢、潮紅、蕁麻疹、喉頭水腫、呼吸困難、哮喘等癥狀，嚴重者可有血壓下降、意識喪失。

如何預防或治療食物過敏？馬婷婷介紹，防治過敏性疾病的關鍵是要明確過敏原，在治療過程中還要注意采用對癥治療、脫敏治療、避免接觸過敏源。對于明確致敏食物變應原的患者，則應禁食該種食物及含該種食物成分的一切食品。

（宋雅娟）